麻 田
所谓“酒令”，就是饮酒时的规矩，也就是饮酒时所行的游戏，从古到今，其花样不断翻新。文人贵族在酒宴上借“雅令”、“筹令”以助兴；平民百姓逢年过节、款待亲友时，也会猜拳行乐。有关酒令的故事自然也是五花八门，趣味多多。
记取殷鉴定酒 礼据考古学者考证，早在7000多年前的仰韶文化时期，我国已经有了酿制成的酒。到了有文字记载的商代，饮酒的人越来越多。商朝末代君主殷纣王，好吃酒淫乐，他在沙丘那个地方，修筑了一个灌满了美酒的池子，池上挂满了做好的肉食，像树林一样，使男女裸体游戏其间。殷纣王带人整天整夜地在那里喝酒淫乐，使得老百姓忍无可忍，起来造反，殷商终于亡国了。
周朝立国以后，鉴于殷商亡国的教训，对饮酒有了一些限制，在王朝设了“酒正”一职，专门掌管有关酒的政令。西周晚期，又针对酒席上醉酒失礼的种种情况，制定了各种“酒礼”，特设“酒监”在宴席上进行监督。
到了春秋战国时期，宴会上饮酒的规矩被称为“觞政”，也逐渐转移到了民间，并演化为佐饮助兴的一种娱乐活动。
投壶赋诗开先河 公元前530年，齐景公等一些国君，到晋国祝贺晋昭公即位。晋昭公设宴款待各国君主，大家兴致勃勃地玩起了投壶游戏。晋昭公拿起一枝箭要投，晋国大臣中行穆子先祝词赋诗说：“有酒如淮河一样流，有肉像山一样高，我们的君主投中了啊，就是诸侯的老师！”晋昭公果然一投得中。当时，齐国和晋国都想争夺霸主地位，所以齐景公不甘示弱，跟着拿起一枝箭说了这样的祝词：“有酒像渑水一样流，有肉像丘陵一样高，寡人投中了啊，为大家助兴！”说着，他也一箭中壶。投壶在春秋时已经开始流行，饮酒时投壶赋诗，可以说开了酒令的先河。
遵从觞政浮大白 战国时，魏文侯有一次与朝中大臣饮酒做乐。开饮前文侯立下觞政：“每巡杯中酒不干的，浮一大白（浮是满饮的意思，白是罚酒用的酒杯，浮一大白就是满饮一杯罚酒）。”酒过数巡，魏文侯有一次竟没有饮完。监酒官公乘不仁立刻举起一杯酒要罚魏文侯，已有醉意的魏文侯却不理睬。这时旁边的侍者呵斥公乘不仁退下，公乘不仁朗声应道：“前车之覆，后车之鉴’，臣下不能食言，君主也不能食言。今天君主立下觞政，自己能不遵从吗？”魏文侯猛然醒悟过来，连声说好，接过罚酒一饮而尽。随后，他又提拔公乘不仁当了官位较高的上客。后来，“浮大白”成了饮酒中常用的话语。
楚汉相争歌抒怀 楚汉争夺天下时，刘邦渐渐占了上风。后来，西楚霸王项羽被汉王刘邦的军队围困在垓下，四面楚歌，形势岌岌可危。项羽在帐中饮酒消愁，当美人虞姬在一旁舞剑助兴时，他即兴作了一首《垓下歌》：“力拔山兮气盖世，时不利兮驻不逝，雅不逝兮可奈何，虞兮虞兮奈若何！”
后来刘邦击溃叛将英布回到故乡大摆酒宴，款待父老乡亲。当众人开怀畅饮之际，豪兴飞扬的刘邦亲自击筑（一种古代打击乐器），还作了有名的《大风歌》：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。”
这两人都是即席作歌，但是项羽作的是穷途末路上英雄的慷慨悲歌，刘邦作的是凯旋后英雄的洋洋得意之歌。后来酒令中的唱歌、唱小曲、唱小调，大约都来源于此。
军法行酒慑吕氏 春秋战国时诸侯混战，军旅在出征、凯旋时，都要举行飨宴，于是佐饮助兴的一些娱乐活动也开始在军队里兴起。
到了西汉初年，军旅里的酒令已经带有军令的色彩。汉高祖刘邦去世以后，吕后专权，她还重用了一大批娘家人，刘氏子弟大为愤怒。有一天，吕后在宫中设宴，赴宴的人里多一半是吕姓王侯大臣。刘邦的孙子刘章人大为不满。宴会开始后，担任“监酒”的刘章对吕后说：“臣是将种，请以军法行酒！”吕后答应了。席间：刘章故意叫内行不断斟酒，灌得吕氏诸人东倒四歪。有一个吕氏子弟实在招架不住，拔腿从席上逃走。刘章赶过去，一剑砍下他的首级，然后回报吕氏道：“有一人逃席，臣已按军法处斩！”吕氏一班人都很害怕，吕后气得浑身发抖，但也无可奈何。
手势酒令变拇战 五代后汉时，中书令史弘肇与诸同僚在三司使王章家里会饮，酒酣之时，众人行起了“手势令”，但史弘肇不会这个，于是邻座的客省使阎进卿就手把手地教他，一连教了好多次。宰相苏逢吉就取笑他们说：“座中有姓阎的人，就不怕罚酒了”可知，那时已出现了“手势令”据专家考证，最晚在唐代中期饮酒时行“手势令”的方法已经出较齐备，后来“手势令”逐渐演变成“拇战”，老百姓称作“划拳”、“猜拳”。
《红楼梦》中对“拇战”有一段精彩的描写：“说着又着袭人拈了一个，却是‘拇战’。史湘云笑着说：‘这个简断爽利，合了我的脾气。’··· ···湘云等不得，早和宝玉‘三’、‘五’乱叫，划起拳来。那边尤氏和鸳鸯隔着席也‘七’、‘八’乱叫划起来。平儿、袭人也做了一对划拳，叮叮当当只听见腕上的镯子响··· ···这些人因贾母、王夫人不在家，没了管束，便任意取乐，呼三喝四，喊七叫八，满厅中红飞翠舞，玉动珠摇，真是十分热闹。”
由于“拇战”简单易行，一直流传到今天，还传播到了日本和东南亚各国。
诗人即席行雅令 古代文人雅士饮酒时多行雅令，或引经据典，或吟诗作歌，种类很多。
相传北宋大文学家苏轼与晁补之、秦少游同去拜访佛印禅师，四人一起饮酒行令，要求每人先说一种落地无声之物，接着用人名贯串，句末再附诗句一联。苏东坡先说：“雪花落地无声，抬头见白起。白起问廉颇，如何爱养鹅？廉颇曰：‘白毛浮绿水，红掌拨清波。’”
晁补之接着说：“笔花落地无声，抬头见管仲。管仲问鲍叔，如何爱种竹？鲍叔曰：‘只须两三裘，清风自然足。’”
秦少游又接着说：“蛀屑落地无声，抬头见孔子。孔子问颜回，如何爱种梅？颜回曰：‘前村风雪里，昨夜一枝开。’”
佛印最后说：“天花落地无声，抬头见宝光。宝光问维摩，僧行近如何？维摩曰：‘对客头如鳖，逢斋颈似鹅。’”
他们四人行的酒令是“落地无声令”，难度很大，非饱学之士难以应对。
宾主笑对犯罪令 北宋另一个大文学家欧阳修与宾客饮酒行令，要求各作诗一联，诗中要说出犯徒刑以上的罪状。
一个客人说：“月黑杀人夜，风高放火天。”又一个客人说：“持刀逼寡妇，下海劫人船。”欧阳修说：“酒沾衫袖重，花压帽檐扁。”
众客人都很惊讶，因为欧阳修此语并不切题。欧阳修笑着说：“到此时徒刑以上罪已经犯了。”来客听罢哄堂大笑。
大观园里玩酒筹 筹令也是古时酒席上常见的饮酒游戏。一般是先掣签取令，再摸酒筹，然后按酒筹上的指示行事。例如：“人面不知何处去——多须者饮”；“焉能辨我是雌雄——无须者饮”；“独看峰上雪纷纷——白须者饮”··· ···好的筹令真是妙趣横生。
《红楼梦》第六十三回《寿怡红群芳开夜宴》就有贾宝玉和众姐妹、丫鬟玩“花名签”酒筹的描绘：宝钗抽的酒签上面绘一朵牡丹，上题“艳冠群芳”，下面镌有一行小字唐诗：“任是无情也动人”，又注云：“在席共贺一杯，此为群芳之冠，随意命人，不拘诗词雅谑，道一则以侑酒。”李纨抽的签上画着冬梅，上写“霜晓寒姿”，诗为“竹篱茅舍自甘心”，注云“自饮一杯，下家掷骰”。袭人抽的是一枝桃花，上题“武陵别景”，诗云“桃红又是一年春”，下注云：“杏花陪一盏，座中同庚者陪一盏，同辰者陪一盏，同姓者陪一盏。”最后、同岁者宝骊、晴雯、香菱，同辰者黛玉，同姓者花芳官自酌其酒，各饮而尽。在这段描写里，酒令内容与人物身份、性格相映成趣，并暗示了人物的命运，读来耐人寻味。
自古以来，位不论尊卑，人不分贵贱，地不分南北，才不论高下，人们在宴饮的场合，都喜欢行酒令以助兴。有关酒令的故事不胜枚举，其文化内涵也予人许多教益与乐趣。
（邱宝珊摘自《资料卡片》2003年第2期）