雁声
大红袍是福建省武夷岩茶，关于它来历的传说很是动人。传说古时候，有一个穷秀才上京赶考时病倒在路上，幸被武夷山天心庙的老方丈看见，就沏了一碗热茶给他喝，竟然把他的病治好了。后来秀才金榜题名，中了状元。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下泛着紫红色的光泽，煞是可爱。
老方丈告诉状元郎，他的病就是用这种茶叶泡茶治好的。这种茶树的叶子炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病祛。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。
到了九龙案，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说来也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了，有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看民女采茶，以示体察民情。
这天，乾隆皇帝看见几个民女正在十多棵绿茸茸的茶树前采茶，心中一乐，也学着采摘起来。刚摘了一把，忽然听到太监来报：“太后有病，请皇上急速返京。”
乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程地赶回了京城。其实，太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有什么大病。此时见乾隆皇帝回来，就觉得有一股清香传来，便问乾隆带来了什么好东西。
乾隆皇帝也觉得奇怪，哪里来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是自己随手装在衣袋里的在杭州龙井狮峰山采的茶叶，这几天来已经干了，浓郁的香气就是它散发出来的。
闻着这浓郁的香气，太后忽然想尝尝这种茶叶的味道。宫女将茶泡好后，送到了太后面前，太后一闻，果然是清香扑鼻。太后轻轻喝了一口，顿时觉得胃里十分舒服，待到喝完了茶，眼睛的红肿也消了，胃也不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见母后这么高兴，立即传旨将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，以后每年都要采摘新茶进贡。
至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少人还专程去探访一番，拍照留念。
黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异。讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢！
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，熊开元细看这茶叶，色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，令清香满室。
熊开元问后方知，此茶名叫"黄山毛峰”。
临别时，长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后，正遇同窗旧友太平知县来访，便表演了一番冲泡黄山毛峰。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说此茶乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫。熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交给他。等熊开元在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰时，果然出现了白莲奇观。皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感慨万千，暗忖道：“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
安溪是福建省东南部的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优‘秀、知名度最高的要数“铁观音”了。
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史。关于铁观音品种的由来，在安溪还流传着这样一个故事。相传，清乾隆年间，安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株散发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天他果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树，于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后，茶味甘醇鲜爽，饮后精神为之一振。魏饮认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条肥壮圆结，沉重匀整，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色黄浓似琥珀，有馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回味悠长，俗称有“音韵”。茶香持久，可谓“七泡有余香”。
相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着一个名叫阿祥的小伙子。两人心里深深相爱着。有一年，太湖中出现一条残暴的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥决心与恶龙决一死战。一天晚上，阿祥操起鱼叉，潜到西洞庭山同恶龙搏斗，直到斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在血泊中。
碧螺姑娘为了报答阿祥的救命之恩，开始亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势还是开始一天天恶化。一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙搏斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙搏斗的见证，应该把它培育好。至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。
说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石头也落了地。
就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺的身体再也支撑不住，她倒在阿祥怀里，永远闭上了双眼。阿祥悲恸欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采制名茶。
为了纪念碧螺姑娘，人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
（成瑶摘自《燕赵晚报》）