北京话有大量的歇后语，如“马尾穿豆腐——提不起来了”。马尾丝细而坚韧，穿入豆腐，怎么能提起来呢！于是用以表示某人、事、物没法提了。再如“土地爷扑蚂炸——慌了神儿啦”土地爷是神仙，扑蚂蚱手忙脚乱，于是说慌了神儿啦。这类例子不胜枚举，如“冻豆腐一一没法拌”。冻豆腐不能拌着吃“拌”与“办”同音，指事情没办法而言。又如“炒葱——瘪啦”。葱一炒，就瘪。于是借以说人窘了、困住了等意思。还有很多的来源于某项民俗，在这里，我们对一些年久的歇后语详探其源。
奶茶铺的炕——窄长 北京话讽刺某物过于窄长而极缺宽度时，常说：“呵！这倒好！奶茶铺的炕啊！”意思是讥讽这个东西过于窄长。
其实满族先世原无奶食之习。后来随着满、蒙两族人共同生产和生活，满族人学会了吃奶茶。满蒙旗人入关后，北京商界为应旗人生活之需，有人在街上开设奶茶铺，出售奶和奶制品。奶茶铺店堂狭窄，只可顺窗搭一窄长的炕，宽度只容一人坐，长度则可同时列坐10多人或更多。于是奶茶铺的炕就以窄且长为突出的特征。奶茶铺的窄长炕，给北京人极为深刻的印象，认为以此比喻物体太窄而不宽是最恰当的，于是形成了这句老北京歇后语。北京最后一家关闭的奶茶铺是西城护国寺街西口内路南的“香蕾轩”，停业于1940年。
瘸子打围——坐着喊 北京话说人只动嘴而不动手去做为“瘸子打围”，其下文是“坐着喊”。谓只是口中空喊，但不动手做。
这源自清朝贵族的围猎方法。围猎时众人形成数层的大圈，由远及近，人与人围成由大及小的圈子。圈子形成后，先要大声呐喊，满语有个词“嘣起伏兽”，指的就是这种呐喊。人形成圈，被包围在圈内的兽类害怕而潜伏于草木丛中。人多，大声喊叫，伏兽就跳跃而起，四下奔逃。这时，人手中执弓箭刀枪而追打四散的兽类。瘸子参加围猎，只能坐在地上喊叫，但不能起来追打。因此而形成这句歇后语。把只动嘴而不动手的人比做参加打围的瘸子，只管嘴里空喊，但不实际去干。
纸糊的驴——大嗓门儿 北京话说人大声吼叫，常用这句歇后语以示贬义。
这源自北京的“烧活”。满族自古有焚烧衣服、器物以祭死者之俗。人死后，将死者生前的衣物和使用过的器物在坟墓前焚烧。《红楼梦》写尤二姐死后，贾琏悲痛之余将尤二姐生前的衣服包了拿出去烧，这纯系满族旧俗。后来旗人无力烧真的衣物，于是“冥衣铺”兴起，仿真物而用纸扮成“烧活”，权当真物而焚，以祭亡人。北京的“烧活”手艺极精，纸糊的车必有马、骡、驴，为的是拉车。纸糊的驴只顾外观，并不管内部器官。因此，纸糊的驴其大而长的脖子被看成大嗓子。比喻人的嗓门儿大，吵人，用纸糊的驴很合适，因为别的东西没有那么大的嗓门儿。
锅炮鱼——干死的 北京旗人冬季喜食一种小干鱼，用它炒胡萝卜酱，是他们冬天的家常菜。慈禧太后当政时，清宫膳食房为适应其口味，将炒胡萝卜酱列入冬季的菜单中，把这种小干鱼称做锅炮鱼。方法是将小鱼晒干后，放在锅里干炮，炮成比枯木还干。炒菜时将小干鱼放在油里炸。因鱼太干，炸之即酥。
北京话说某人的行为或语言使别人难以下台，或过于尴尬难堪之类的意思为“干”。“干人”一词是说给人难堪。“干”可作动词用，例如“他这一句话真能把人‘干’死”。针对这种场合北京人就用“锅炮鱼”这句歇后语，还可以这样说：“锅炮鱼怎么死的？干死的！”
海子的鹿——愕着 下海子是指北京南苑的一片湖沼和相连的沼泽地而言。那里在清代以前就曾是皇家猎场，清代加以扩建,饲养着大量的鹿类，以供皇室成员打猎。鹿在野生环境中，为了觅食而必须四处游动，终日终夜活动不息。又为了逃避猛兽的杀害和猎人的捕杀，必须随时随地处于精神极为紧张的状态；嗅觉、听觉、视觉和其他一切器官必须时时发挥高度警觉。鄂伦春和鄂温克人平日打猎活动中以猎取鹿类为最多，所以深知鹿性对于鹿的机警和警惕性之高，有充足的认识，传说甚多，真实可信。这确证鹿类是非常灵活机动的。但是从东北三省将鹿捕来放在海子里养着，天长日久，鹿失去野生环境，吃草有现成的，随地可食，且无猛兽危害，也听不见猎人的枪声，久而久之，它们饱食终日，无所用心，终于愕在那里，呆头呆脑，动都懒得动了。现在人们没见过海子的鹿，但人人见过动物园里的鹿，二者相同。“海子的鹿——愕着”这句话就是这样形成的。
北京人谓无事可做，脑力体力皆不用，终日闲着，常说这句歇后语。例如“他成天没事，真是海子的鹿”，下文是“愕着”。
胖子的裤腰带——稀松 北京话指两种情形为“稀松”：一种是说绑得松、拴得松、装得松，是实指而言；另一种还说抓不紧、抓不严、不紧张、不努力等等。这两种情形皆可用这句歇后语。如说绑得松，可说：“你怎么绑的，简直是王胖子的裤腰带。”又如说对事抓不紧，可说：“他那人办事，王胖子的裤腰带！”这两句话一是说绳绑得稀松；一是说办事抓不紧，稀松。
早就听老人说王胖子实有其人，但始终未得其详。1966年在北京东郊郎家园见着王胖子的后人，才得知王胖子是个扛粮工人，扛通过运河自南方运京的漕米。清代南北运输靠运河漕运，北京郎家园地处运河北终端，有些人户专扛粮米。王胖子身高力大，膀大腰粗，因为肚子很大所以用不着裤腰带：将裤子提起，粗腰大肚就把裤腰撑紧，裤腰带只是虚拢着而已。王胖子出了名，他的特点构成了这句歇后语。
（赵 曜摘自《家庭百科报》2003年10月24日）